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Apresentação

Transforme Paixão em Renda com a Arte da Confeitaria.

Você está prestes a entrar em um mundo de sabores irresistíveis e oportunidades únicas. Este não é apenas um livro de receitas, é o seu passaporte para criar doces que impressionam o paladar e conquistam olhares.

Criado especialmente para quem aprecia produtos da boa confeitaria e entende que qualidade tem seu valor, este e-book é a ferramenta perfeita para transformar paixão em lucro. Cada receita foi meticulosamente testada e ajustada para garantir excelência em sabor e apresentação.

Imagine criar doces tão sofisticados que os clientes estarão dispostos a pagar o preço necessário para tê-los em suas mesas. O segredo? Detalhes que fazem toda a diferença: ingredientes premium, técnicas profissionais e um toque de dedicação.

Este é mais do que um material de aprendizado. É o início de uma nova jornada, onde sua habilidade pode se tornar uma fonte de realização pessoal e financeira. Prepare-se para elevar seu nível na confeitaria e começar a escrever um novo capítulo de sucesso na sua história.

O próximo passo é seu: vamos transformar sonhos em realidade?

Índice

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Festival de Cupcakes

Massas

Notas:

Os cupcakes são bolinhos delicados e saborosos que necessitam de cuidado e capricho na apresentação.

Para obter o melhor sabor é necessário trabalhar com ingredientes de qualidade, sendo esse, o diferencial das receitas aqui apresentadas.

Cupcake de Nozes com Banana

Ingredientes:

03 ovos
180g de açúcar
180g de farinha de trigo
100g de nozes trituradas
01 colher (sobremesa) de canela em pó
02 bananas nanicas amassadas
120ml de óleo
01 colher (café) de essência de baunilha
01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Junte os ingredientes secos e em uma bacia, a parte misture ovos, o óleo, a banana amassada e a baunilha.

Junte a mistura dos ovos, óleo, banana e baunilha aos ingredientes secos, misturando com o auxílio de um fouet.

Leve para assar em forminhas para cupcakes, em forno médio a 200°C, até que estejam dourados.

Espere esfriar e cubra com a mousse escolhida, ou com o creme trufado de sua preferência.

Sugestão:

Cupcake de nozes com banana, cobertura mousse de Ovomaltine.

Cupcake de nozes com banana, cobertura mousse de doce de leite.

Rendimento:

50 unidades de cupcakes pequenos ou 20 unidades de cupcakes grandes.

Imagens:

Cupcake de Iogurte

Ingredientes:

03 ovos

01 copo de iogurte natural integral

01 copo de óleo

02 xícaras (chá) de farinha de trigo

02 xícaras (chá) de açúcar

01 colher (sopa) de fermento

Raspas de limão (opcional)

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os três primeiros ingredientes, até obter um creme liso e leve.

Em uma bacia misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e as raspas de limão.

Despeje o creme batido aos ingredientes secos misturando com delicadeza e mexendo bem, até formar uma massa lisa e leve.

Leve para assar em forminhas para cupcakes, em forno médio a 190°C, até que estejam dourados.

Espere esfriar e cubra com a mousse escolhida, ou com o creme trufado de sua preferência.

Obs.: essa é uma massa leve e aerada sendo importante retirar o excesso de ar batendo a forma sobre a mesa antes de levar os cupcakes ao forno.

Sugestão:

Cupcake torta de limão – massa de iogurte com raspas de limão, cobertura creme “torta de limão” com enfeites de suspiro picado.

Cupcake torta de morango – massa de iogurte, cobertura creme belga com enfeites de morangos e suspiro picados.

Cupcake de morango – massa de iogurte, cobertura de mousse de morango.

Cupcake de maracujá – massa de iogurte, cobertura mousse de maracujá.

Cupcake de jabuticaba – massa de iogurte, cobertura de mousse de jabuticaba.

Cupcake de maracujá – massa de iogurte, cobertura mousse de maracujá.

Cupcake de jabuticaba – massa de iogurte, cobertura de mousse de jabuticaba.

Rendimento:

50 unidades de cupcakes pequenos ou 20 unidades de cupcakes grandes.

Imagens:

Cupcake de Cenoura

Ingredientes:

03 ovos

02 cenouras medias cruas

01 copo de óleo

02 xícaras (chá) de farinha de trigo

02 xícaras (chá) de açúcar

01 colher (sopa) de fermento

Raspas de laranja (opcional)

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os três primeiros ingredientes, até obter um creme liso e leve.

Em uma bacia misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e as raspas de laranja.

Despeje o creme batido aos ingredientes secos misturando com delicadeza e mexendo bem, para formar uma massa lisa e leve.

Leve para assar em forminhas para cupcakes, em forno médio a190 °C, até que estejam dourados. Espere esfriar e cubra com a mousse escolhida, ou com o creme trufado de sua preferência.

Sugestão:

Cupcake de cenoura – massa de cenoura, cobertura creme trufado de chocolate/mousse de chocolate.

Rendimento:

40 unidades de cupcakes pequenos ou 18 unidades de cupcakes grandes

Imagens:

Cupcake de Laranja

Ingredientes:

03 ovos

01 copo de suco de laranja

01 copo de óleo

02 xícaras (chá) de farinha de trigo

02 xícaras (chá) de açúcar

01 colher (sopa) de fermento

Raspas de limão (opcional)

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os três primeiros ingredientes, até obter um creme liso e leve.

Em uma bacia misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e as raspas de laranja.

Despeje o creme batido aos ingredientes secos misturando com delicadeza e mexendo bem, para formar uma massa lisa e leve.

Leve para assar em forminhas para cupcakes, em forno médio a 190°C, até que estejam dourados.

Espere esfriar e cubra com a mousse escolhida, ou com o creme trufado de sua preferência.

Sugestão:

Cupcake chocolaranja – massa de laranja, cobertura creme trufado de chocolate/mousse de chocolate.

Rendimento:

50 unidades de cupcakes pequenos ou 20 unidades de cupcakes grandes

Imagens:

Cupcake de Chocolate

Ingredientes:

01 xícara (chá) de farinha de trigo

1/3 de xícara (chá) de cacau em pó

01 colher (chá) de bicarbonato de sódio

01 ovo grande

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de açúcar cristal

1/2 xícara (chá) de leite de vaca integral

1/3 de xícara (chá) de café forte

1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina de boa qualidade sem sal, derretida

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes secos em uma bacia, os ingredientes líquidos em outra.

Em seguida junte-os, misturando com o auxílio de um fouet até que forme uma massa homogênea.

Leve para assar em forminhas para cupcakes, em forno médio a 190°C.

Espere esfriar e cubra com a mousse escolhida, ou com o creme trufado de sua preferência.

Sugestão:

Cupcake cappuccino – massa chocolate, recheio ganache de chocolate meio amargo, cobertura mousse de cappuccino.

Cupcake alpino – massa de chocolate, cobertura creme de chocolate alpino.

Cupcake leite Ninho com creme de avelã – massa chocolate, recheio creme de avelã trufado, cobertura mousse de leite Ninho.

Rendimento:

29 unidades de cupcakes pequenos ou 10 unidades de cupcakes grandes

Imagens:

Cupcake de Milho

Ingredientes:

02 xícaras (chá) de milho verde

02 xícaras (chá) de leite de vaca integral

03 ovos

02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina de boa qualidade

1½ xícara (chá) de açúcar

03 colheres (sopa) de farinha de trigo

01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bata os quatro primeiros ingredientes no liquidificador, em uma bacia junte o açúcar, a farinha e o fermento em pó.

Junte os ingredientes batidos à mistura de farinha, açúcar e fermento misturando bem até que estejam bem incorporados.

Leve para assar em forminhas para cupcakes, em forno médio a 190°C.
Espere esfriar e cubra com a mousse escolhida, ou com o creme trufado de sua preferência.

Sugestão:

Cupcake de milho verde – massa de milho, cobertura mousse de milho verde.

Rendimento:

40 unidades de cupcakes pequenos ou 20 unidades de cupcakes
grandes

Imagens:

Cupcake de Limão

Ingredientes:

03 ovos

01 xícara de (chá) de óleo

01 copo de iogurte natural integral

01 pacote de massa para bolo de limão

01 gelatina sabor limão

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os três primeiros, ingredientes, em seguida empregue a mistura para bolo e a gelatina, até obter um creme liso.

Leve para assar em forminhas para cupcakes, em forno médio a 190°C.

Espere esfriar e cubra com a mousse escolhida, ou com o creme trufado de sua preferência.

Sugestão:

Cupcake de limão – massa de limão, cobertura mousse de limão.

Rendimento:

40 unidades de cupcakes pequenos ou 20 unidades de cupcakes grandes.

Imagens:

Recheios e Coberturas

Notas:

Os cupcakes são bolinhos delicados e saborosos que necessitam de cuidado e capricho na apresentação.

A melhor opção para recheá-los é o saco de confeitar com bico injetor de creme/glacê para cupcakes ou o bico para confeitar Perlê nº10. Para cobertura o bico Pitanga 1M, 1B, 1F, 2F e 8B são ótimas opções.

Cremes Trufados e Mousses

Notas:

Para obter o melhor sabor é necessário trabalhar com ingredientes de qualidade, sendo esse, o diferencial das receitas aqui apresentadas.

A base dos cremes trufados e das mousses é o chocolate nobre, sendo assim, se faz necessário o cuidado no preparo.

Respeitar a temperatura para trabalhar o chocolate, é fundamental para o sucesso das receitas.

É preciso garantir o derretimento perfeito para que os recheios e as mousses tenham a consistência firme e lisa características essenciais para garantir o sucesso no processo de confeitar e rechear os cupcakes.

Pedaços de chocolate nos cremes e nas mousses entopem o bico e estouram o saco de confeitar o que prejudica a decoração e apresentação dos cupcakes.

Creme Trufado Tradicional

Ingredientes:

400g de chocolate ao leite derretido

5Og de chocolate meio amargo derretido

01 colher (sopa) de licor de chocolate, ou conhaque (opcional)

01 colher (sobremesa) de mel

Creme de leite o suficiente

Modo de Preparo:

Misture o chocolate ao leite com o meio amargo em seguida incorpore o licor ou conhaque e o mel.

Por último acrescente o creme de leite aos poucos até que atinja a cremosidade e consistência de um creme trufado.

Espere esfriar, leve à geladeira por aproximadamente 3h e utilize.

Imagens:

Creme Trufado de Ovomaltine

Ingredientes:

400g de chocolate ao leite derretido

5Og de chocolate meio amargo derretido

01 colher (sobremesa) de mel

4 colheres de chocolate maltado

Creme de leite o suficiente

Modo de Preparo:

Misture o chocolate ao leite com o meio amargo em seguida incorpore o mel.

Acrescente o creme de leite aos poucos até que atinja a cremosidade e consistência de um creme trufado.
Espere esfriar, acrescente o chocolate maltado, leve à geladeira por aproximadamente 3h e utilize.

Imagens:

Creme Trufado de Chocolate Branco

Ingredientes:

400g de chocolate branco derretido

01 colher (sopa) conhaque (opcional)

Creme de leite, o suficiente

Modo de Preparo:

Misture o licor ou conhaque ao chocolate branco.

Acrescente o creme de leite aos poucos até que atinja a cremosidade e consistência de um creme trufado.

Espere esfriar, leve à geladeira por aproximadamente 3h e utilize.

Imagens:

Creme Trufado de Avelã

Ingredientes:

400g de chocolate ao leite derretido

50g de chocolate meio amargo derretido

4 colheres (sopa) de creme de avelã

Creme de leite o suficiente

Modo de Preparo:

Misture o chocolate ao leite com o meio amargo e o creme de avelã.

Acrescente o creme de leite aos poucos até que atinja a cremosidade e consistência de um creme trufado.

Espere esfriar, acrescente o chocolate maltado, leve à geladeira por aproximadamente 3h e utilize.

Imagens:

Creme Trufado de Morango

Ingredientes:

400g de chocolate branco derretido

01 colher (sopa) de pó para sorvete sabor morango

Creme de leite, o suficiente

Modo de Preparo:

Misture o pó para sorvete ao chocolate branco, acrescente o creme de leite aos poucos até que atinja a cremosidade e consistência de um creme trufado.

Espere esfriar, leve à geladeira por aproximadamente 3h e utilize.

Imagens:

Creme Trufado de Maracujá Flocado

Ingredientes:

300g de chocolate branco derretido

01 colher (sopa) de pó para sorvete, sabor maracujá ou 06 colheres (sopa) de suco concentrado de maracujá

04 gotas de corante amarelo

04 gotas de essência de maracujá

½ xícara (chá) de chocolate meio amargo picadinho

Creme de leite, o suficiente

Modo de Preparo:

Empregue ao chocolate branco derretido todos os ingredientes, reservando o creme de leite e o chocolate meio amargo picado.

Acrescente o creme de leite aos poucos até que atinja a cremosidade e consistência de um creme trufado.

Espere esfriar, acrescente o chocolate meio amargo picado, leve à geladeira por aproximadamente 3h e utilize.

Imagens:

Creme Trufado de Cappuccino

Ingredientes:

300g de chocolate branco derretido

01 colher de sopa de pó para cappuccino

01 colher de café de canela em pó (opcional)

Creme de leite, o suficiente

Modo de Preparo:

Empregue ao chocolate branco derretido o pó para cappuccino e a canela.

Acrescente o creme de leite aos poucos até que se obtenha um creme leve e brilhante com a cremosidade e consistência de um creme trufado.

Espere esfriar, leve à geladeira por aproximadamente 3h e utilize.

Imagens:

Creme Trufado de Milho

Ingredientes:

300g de chocolate branco derretido

01 colher (sopa) de pó para sorvete, sabor milho verde

04 gotas de corante amarelo

Creme de leite, o suficiente

Modo de Preparo:

Empregue o pó para sorvete e o corante amarelo ao chocolate derretido, acrescente o creme de leite aos poucos até que se obtenha a consistência do creme trufado.

Deixe esfriar, leve à geladeira por aproximadamente 3h e utilize.

Imagens:

Creme Trufado de Limão

Ingredientes:

300g de chocolate branco derretido

01 colher (sopa) de pó para sorvete, sabor limão ou suco de limão a gosto

Creme de leite, o suficiente

Modo de Preparo:

Empregue o pó para sorvete ou o suco de limão ao chocolate branco derretido, em seguida, acrescente o creme de leite aos poucos até que se obtenha a consistência do creme trufado.

Deixe esfriar, leve à geladeira por aproximadamente 3h e utilize.

Imagens:

Creme Trufado de Leite Ninho

Ingredientes:

100g de leite Ninho integral

1 lata (395g) de leite condensado

100g de creme de leite

100g de chocolate branco derretido

150g de chantilly batido

Modo de Preparo:

Em um recipiente, dissolva o leite Ninho no leite condensado por completo.

Adicione o creme de leite e o chocolate branco derretido, incorporando muito bem até estar tudo homogêneo.

Adicione o chantilly batido com delicadeza e leve à geladeira para firmar e utilize.

Imagens:

Creme Trufado de Jabuticaba

Geléia de Jabuticaba

Ingredientes:

500g de jabuticaba

500ml de água

1/2 xícara (chá) de açúcar cristal

Modo de Preparo:

Cubra as jabuticabas com a água e leve ao fogo alto.

Quando ferver, diminua o fogo para médio e conte 15 minutos, mexendo de vez em quando, até a água adquirir a coloração roxa e as jabuticabas estourarem e murcharem.

Retire a espuma que se formar na superfície com uma colher.

Coe a jabuticaba cozida, pressionando levemente com uma espátula para extrair toda a polpa e líquido do cozimento.

Volte o líquido do cozimento para a panela, adicione o açúcar e cozinhe em fogo alto.

Assim que ferver, diminua o fogo para médio e cozinhe por cerca de 50 minutos, mexendo de vez em quando com a espátula, até o líquido começar a espumar e mudar de coloração (ele fica um tom roxo avermelhado intenso).

Depois que espumar, conte mais uns 4 minutos, desligue o fogo e reserve.

Creme Trufado

Ingredientes:

300g de chocolate branco derretido

Geleia de Jabuticaba o suficiente para saborizar

Creme de leite, o suficiente

Modo de Preparo:

Empregue a geleia de jabuticaba ao chocolate branco derretido.

Acrescente o creme de leite aos poucos até que atinja a cremosidade e consistência de um creme trufado.

Espere esfriar, leve à geladeira por aproximadamente 3h e utilize.

Imagens:

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

400g de chocolate ao leite derretido

5Og de chocolate meio amargo derretido

01 colher (sobremesa) de mel

02 xícaras de chantilly batido

Creme de leite o suficiente

Modo de Preparo:

Misture o chocolate ao leite com o meio amargo em seguida incorpore o mel.

Acrescente o creme de leite aos poucos até que atinja a cremosidade e consistência de um creme trufado.

Espere esfriar, acrescente o chantilly leve à geladeira por aproximadamente 3h e utilize.

Imagens:

Mousse de Chocolate Branco

Ingredientes:

400g de chocolate branco derretido

01 colher (sopa) conhaque (opcional)

2 xícaras de chantilly batido

Creme de leite, o suficiente

Modo de Preparo:

Misture o licor ou conhaque ao chocolate branco.

Acrescente o creme de leite aos poucos até que atinja a cremosidade e consistência de um creme trufado.

Espere esfriar, adicione o chantilly, leve à geladeira por aproximadamente 3 horas e utilize.

Imagens:

Mousse de Ovomaltine

Ingredientes:

400g de chocolate ao leite derretido

5Og de chocolate meio amargo derretido

01 colher (sobremesa) de mel

04 colheres (sopa) de Ovomaltine

02 xícaras de chantilly batido

Creme de leite, o suficiente

Modo de Preparo:

Misture o chocolate ao leite com o meio amargo em seguida incorpore o mel.

Acrescente o creme de leite aos poucos até que atinja a cremosidade e consistência de um creme trufado.

Espere esfriar, acrescente o chocolate maltado e o chantilly leve à geladeira por aproximadamente 3 horas e utilize.

Imagens:

Mousse de Creme de Avelã

Ingredientes:

400g de chocolate ao leite derretido

5Og de chocolate meio amargo derretido

04 colheres (sopa) de creme de avelã

02 xícaras de chantilly batido

Creme de leite, o suficiente

Modo de Preparo:

Misture o chocolate ao leite com o meio amargo e o creme de avelã.

Acrescente o creme de leite aos poucos até que atinja a cremosidade e consistência de um creme trufado.

Espere esfriar, acrescente o chantilly, leve à geladeira por aproximadamente 3 horas e utilize.

Imagens:

Mousse de Cappuccino

Ingredientes:

300g de chocolate branco derretido

01 colher de sopa de pó para cappuccino

01 colher de café de canela em pó (opcional)

02 xícaras de chantilly batido

Creme de leite, o suficiente

Modo de Preparo:

Empregue ao chocolate branco derretido o pó para cappuccino e a canela.

Acrescente o creme de leite aos poucos até que se obtenha um creme leve e brilhante com a cremosidade e consistência de um creme trufado.

Espere esfriar, adicione o chantilly, leve à geladeira por aproximadamente 3 horas e utilize.

Imagens:

Mousse de Leite Ninho

Ingredientes:

01 envelope de gelatina em pó sem sabor

07 colheres (sopa) de água morna

01 lata (395g) de leite condensado

02 caixas (400g) de creme de leite

01 xícara (chá) de leite em pó integral de boa qualidade

Modo de Preparo:

Em uma xícara, junte a gelatina com a água quente e misture bem até dissolver.

Em um liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite Ninho e a gelatina dissolvida.

Bata tudo por 2 minutos.

Transfira a mistura para uma travessa, leve à geladeira, deixe por aproximadamente 3 horas e utilize.

Imagens:

Mousse de Milho

Ingredientes:

300g de chocolate branco derretido

01 colher (sopa) de pó para sorvete, sabor milho verde

04 gotas de corante amarelo

02 xícaras de chantilly batido

Creme de leite, o suficiente

Modo de Preparo:

Empregue o pó para sorvete e o corante amarelo ao chocolate derretido, acrescente o creme de leite aos poucos até que se
obtenha a consistência do creme trufado.

Deixe esfriar, adicione o chantilly, leve à geladeira por aproximadamente 3 horas e utilize.

Imagens:

Mousse de Morango

Ingredientes:

300g de chocolate branco derretido

01 colher (sopa) de pó para sorvete, sabor morango

02 xícaras de chantilly batido

Creme de leite o suficiente

Modo de Preparo:

Empregue o pó para sorvete ao chocolate branco derretido em seguida, acrescente o creme de leite aos poucos até que se obtenha a consistência do creme trufado.

Deixe esfriar, adicione o chantilly, leve à geladeira por aproximadamente 3 horas e utilize.

Imagens:

Mousse de Maracujá

Ingredientes:

300g de chocolate branco derretido

01 colher (sopa) de pó para sorvete, sabor maracujá ou 06 colheres (sopa) de suco concentrado de maracujá

04 gotas de corante amarelo

04 gotas de essência de maracujá

02 xícaras de chantilly batido

Creme de leite, o suficiente

Modo de Preparo:

Empregue ao chocolate branco derretido todos os ingredientes, reservando o creme de leite.

Acrescente o creme de leite aos poucos até que atinja a cremosidade e consistência de um creme trufado.

Espere esfriar, leve à geladeira por aproximadamente 3 horas e utilize.

Imagens:

Mousse de Limão

Ingredientes:

300g de chocolate branco derretido

01 colher (sopa) de pó para sorvete, sabor limão ou suco de limão a gosto

02 xícaras de chantilly batido

Creme de leite, o suficiente

Modo de Preparo:

Empregue o pó para sorvete ao chocolate branco derretido em seguida, acrescente o creme de leite aos poucos até que se obtenha a consistência do creme trufado.

Deixe esfriar, adicione o chantilly, leve à geladeira por aproximadamente 3 horas e utilize.

Imagens:

Mousse de Doce de Leite

Ingredientes:

06 colheres (sopa) de doce de leite de boa qualidade

01 xícara de (chá) de chantilly batido

Modo de Preparo:

Misture os dois ingredientes, leve à geladeira por aproximadamente 3h e utilize.

Caso queira, adicione pedacinhos de nozes.

Rendimento:

Mousse de Jabuticaba

Geléia de Jabuticaba

Ingredientes:

500g de jabuticaba

500ml de água

1/2 xícara (chá) de açúcar cristal

Modo de Preparo:

Cubra as jabuticabas com a água e leve ao fogo alto.

Quando ferver, diminua o fogo para médio e conte 15 minutos, mexendo de vez em quando, até a água adquirir a coloração roxa e as jabuticabas estourarem e murcharem.

Retire a espuma que se formar na superfície com uma colher.

Coe a jabuticaba cozida, pressionando levemente com uma espátula para extrair toda a polpa e líquido do cozimento.

Volte o líquido do cozimento para a panela, adicione o açúcar e cozinhe em fogo alto.

Assim que ferver, diminua o fogo para médio e cozinhe por cerca de 50 minutos, mexendo de vez em quando com a espátula, até o líquido começar a espumar e
mudar de coloração (ele fica um tom roxo avermelhado (intenso).

Depois que espumar, conte mais uns 4 minutos, desligue o fogo e reserve.

Mousse

Ingredientes:

300g de chocolate branco derretido

Geleia de Jabuticaba, o suficiente para saborizar

02 xícaras de chantilly batido

Creme de leite, o suficiente

Modo de Preparo:

Empregue a geleia de jabuticaba ao chocolate branco derretido.

Acrescente o creme de leite aos poucos até que atinja a cremosidade e consistência de um creme trufado.

Espere esfriar, acrescente o chantilly, leve à geladeira por aproximadamente 3 horas e utilize.

Imagens:

Creme Belga

Ingredientes:

03 gemas de ovo

01 colher (sopa) de amido de milho

01 colher (chá) de essência de baunilha

01 lata de leite condensado

01 caixa de creme de leite

200ml de leite de vaca integral

Modo de Preparo:

Em uma panela misture o leite condensado, as gemas peneiradas e essência de baunilha.

Dilua o amido de milho com o leite e acrescente na panela, mexa bem.

Por último, acrescente o creme de leite e misture até formar um creme homogêneo.

Imagens:

Creme Torta de Limão

Ingredientes:

01 envelope de gelatina em pó sem sabor

07 colheres (sopa) de água morna

395g de leite condensado

400g de creme de leite

Suco de 4 limões

Raspas de limão à gosto

Modo de Preparo:

Em uma xícara, junte a gelatina com a água quente e misture bem até dissolver.

Em um liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e a gelatina dissolvida.

Bata tudo por 2 minutos.

Transfira a mistura para uma travessa, leve à geladeira, deixe por aproximadamente 3 horas e utilize.

Imagens:

Creme de Chocolate Alpino

Ingredientes:

01 lata de creme de leite com soro

01 lata de doce de leite

02 colheres de chocolate em pó

300g de chocolate meio amargo derretido

01 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Na batedeira bata o doce de leite, o creme de leite, o chocolate em pó e a baunilha.

Acrescente, por último, o chocolate derretido com a batedeira ligada.

Leve à geladeira por aproximadamente 4 horas e utilize.

Imagens:

Tradicionais com Sabores Especiais

Bolo de Chocolate Perfeito

♦♦♦ Esse bolo é ideal para ser comercializado na Páscoa. É sucesso garantido!

Ingredientes:

02 ovos

180ml de óleo

10ml de essência de baunilha

360g de Açúcar

240ml de leite de vaca integral

30ml de vinagre de álcool branco

60g de cacau pó

300g de farinha de trigo

5g de fermento

5g de bicarbonato de sódio

6g de sal

240ml de café quente

Modo de Preparo:

Misture o leite e o vinagre em um recipiente e reserve.

Em outra vasilha, acrescente os ovos, o óleo, a essência de baunilha e o leite já misturado com o vinagre.

Mexa com um fouet.

Em seguida, acrescente os ingredientes secos, mexendo sem parar, incorporando por último o café quente.

A massa ficará homogenia e borbulhante.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.

Rendimento:

20 pedaços

Imagens:

Recheio Trufado de Paçoca

Ingredientes:

01 lata de leite condensado

100g de chocolate nobre branco

01 caixa de creme de leite

01 colher (sopa) de glucose

02 colheres (sopa) de pasta de paçoca

1/2 xícara (chá) de chantilly

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela o leite condensado, o creme de leite, o chocolate branco, a glucose e a pasta de paçoca.

Mexa de 15 a 20 minutos.

Deixe esfriar, acrescente o chantilly, leve à geladeira por aproximadamente 2 horas e utilize.

Imagens:

Cobertura Cremosa de Chantininho

Ingredientes:

600 ml de chantilly líquido gelado

100 ml de leite condensado gelado

80g de leite em pó de boa qualidade

40g de cacau pó

Modo de Preparo:

Bata o chantilly com o leite condensado até começar a firmar, acrescente o leite em pó e o cacau devagar.

Desligue a batedeira quando chegar na consistência firme o suficiente para confeitar.

Montagem:

Corte o bolo ao meio, recheie com o creme trufado de paçoca (não é necessário regar o bolo, essa é uma massa naturalmente macia e molhadinha).

Cubra e decore com a cobertura cremosa de Chantininho.

Imagens:

Bolo de Tapioca Granulada Espetacular

Ingredientes:

04 xícaras (chá) de leite de vaca integral

02 xícaras (chá) de tapioca granulada

02 caixinhas de leite condensado

1/2 xícara (chá) de coco ralado

01 vidro pequeno de leite de coco (200ml)

1/2 xícara (chá) de leite em pó de boa qualidade

Coco em flocos para enfeitar

Modo de Preparo:

Ferva o leite de vaca, transfira para uma vasilha e acrescente a tapioca granulada mexendo delicadamente.

Deixe descansar para que os grãos fiquem hidratados por aproximadamente 10 minutos.

Após o tempo de descanso solte a massa da tapioca hidratada com o auxílio de uma colher, mexendo e apertando bem.

Assim que estiver bem misturado acrescente o leite condensado, o coco ralado, o leite de coco e o leite em pó misturando, apertando bem até que se obtenha uma mistura cremosa e soltinha.

Unte uma assadeira com furo no meio (20cm x 8cm) com óleo, acrescente a massa e leve para geladeira por aproximadamente 6 horas.

Desenforme, enfeite com coco em flocos e sirva bem gelado.

Rendimento:

Imagens:

Canjica da Val

Ingredientes:

01 pacote de canjica

01 litros de leite de vaca integral

02 latas de leite condensado de boa qualidade

Pouco mais de 1/2 lata de leite em pó de boa qualidade

Canela em pau a gosto

Canela em pó a gosto

Modo de Preparo:

Coloque a canjica de molho na véspera do preparo.

Escorra a água do molho, transfira para a panela de pressão cobrindo com aproximadamente 2 litros de água.

Abra a panela de vez em quando para ver se a canjica está no ponto, acrescentando mais água, se necessário.

Assim que ela estiver cozida, desligue o fogo e escorra a água restante.

Dissolva o leite ninho ao leite de vaca e despeje na panela juntamente com as 2 latas de leite condensado e a canela em pau.

Acrescente a canjica, mexa bem até o caldinho ficar com consistência cremosa.

Polvilhar canela para finalizar.

Rendimento:

Imagens:

Clássicos da Confeitaria

Pão de Mel

Ingredientes:

02 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 32% ou ¼ de xícara de cacau em pó

01 colher (café) cravo em pó

02 colheres (chá) canela em pó

01 colher (sopa) fermento em pó

01 colher (sopa) bicarbonato de sódio

01 xícara (chá) de leite de vaca integral

1/2 xícara (chá) de mel

01 ovo

02 colheres (sopa) de margarina sem sal de boa qualidade

500g de chocolate nobre ao leite temperado ou cobertura de chocolate ao leite de boa qualidade derretido

400g de doce de leite de boa qualidade

Modo de Preparo:

Coloque em uma bacia todos os ingredientes secos e misturar bem.

Em seguida, acrescente os ingredientes úmidos misturando bem até formar uma massa homogênea.

Pré-aqueça o forno na temperatura de 180°C e asse por aproximadamente 30 minutos em forminhas próprias para pão de mel, untadas (forma nº2, encher até a metade) ou forma nº17 quadrada, untada e enfarinhada (usar um cortador para dar o formato desejado).

Deixe esfriar, desenforme, corte ao meio e recheie com o doce de leite.

Banhe os pães de mel um a um no chocolate derretido conforme instruções da embalagem.

Coloque-os sobre papel-alumínio ou papel-manteiga e deixe secar.

Rendimento:

25 unidades.

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Pão de Mel Natalino

Ingredientes:

02 xícaras (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 50% ou 1/2 de xícara de cacau em pó

01 colher (café) cravo em pó

02 colheres (chá) canela em pó

01 colher (sopa) fermento em pó

01 colher (sopa) bicarbonato de sódio

01 xícara (chá) de leite de vaca integral

1/2 xícara (chá) de mel

01 ovo

02 colheres (sopa) de manteiga sem sal ou margarina de boa qualidade

100g de frutas cristalizadas

50g de uva passas

400g de doce de leite de boa qualidade

500g de chocolate nobre ao leite temperado ou cobertura chocolate ao leite derretido

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes secos em uma bacia e misture bem.

Em seguida acrescente os ingredientes úmidos misturando bem até formar uma massa homogênea.

Deixe esfriar, desenforme, corte ao meio e recheie com as opções de recheio natalino descritas abaixo.

Banhe os pães de mel um a um no chocolate derretido conforme instruções da embalagem.

Coloque-os sobre papel-alumínio ou papel-manteiga e deixe secar.

Se optar pelo formato de bolo inglês, utilize o recheio de sua preferência, cubra com o chocolate derretido e enfeite com frutas cristalizadas ou nozes.

Rendimento:

25 unidades.

Recheio – 1ª Opção

Ingredientes:

01 lata (395g) de leite condensado

100ml de creme de leite

100g de frutas cristalizadas

50g de uvas passas

01 colher (sopa) de manteiga sem sal ou margarina de boa qualidade

Modo de Preparo:

Reserve as passas e frutas cristalizadas, leve os demais ingredientes ao fogo médio mexendo sempre até o ponto em que o recheio desgrude do fundo e das laterais da panela.

Retire do fogo, deixe esfriar, acrescente a uva passa e as frutas cristalizadas e utilize.

Recheio – 2ª Opção

Ingredientes:

01 lata (395g) de leite condensado

100ml de creme de leite

100g de nozes picadas

100g de coco ralado desidratado e sem açúcar

01 colher sopa de manteiga sem sal ou margarina de boa qualidade

Modo de Preparo:

Leve todos os ingredientes ao fogo médio mexendo sempre até o ponto em que o recheio desgrude do fundo e das laterais da panela.

Retire do fogo, deixe esfriar e utilize.

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Alfajor

Ingredientes:

200g de manteiga temperatura ambiente

01 ovo

02 gemas

01 xícara (chá) de açúcar

05 xícaras (chá) de farinha de trigo

04 colheres (sopa) de mel

02 colheres (sopa) de fermento em pó

1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (sopa) de essência de baunilha

01 lata de leite condensado

500g de chocolate nobre ao leite temperado ou cobertura de chocolate ao leite derretido

Modo de Preparo:

Leve a lata de leite condensado em uma panela de pressão, adicione água suficiente para cobri-la e cozinhe em fogo médio por 30 minutos (contados após início da pressão).

Espere esfriar, transfira o conteúdo para um recipiente, misture para ficar homogêneo e reserve.

Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar, o ovo, as gemas e reserve.

À parte, misture a farinha de trigo, o mel, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e a essência de baunilha.

Junte à mistura de manteiga.

Trabalhe bem a massa até ficar lisa e macia e deixe-a descansar por 30 minutos.

Abra a massa com um rolo entre dois plásticos-filme, deixando-a com espessura de 0,5 cm.

Com um cortador, recorte círculos de 5 cm de diâmetro.

Arrume-os em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido por 8 minutos (sem dourar muito).

Retire do forno e deixe esfriar na própria assadeira, coberta com papel-manteiga.

Depois de frios, una dois discos com uma camada de doce de leite, retirando o excesso e reserve.

Banhe os alfajores um a um no chocolate derretido conforme instruções da embalagem.

Coloque-os sobre papel-alumínio ou papel-manteiga e deixe secar.

Rendimento:

35 unidades.

Imagens: